Une cuisine raffinée repose sur des associations subtiles et audacieuses. Ce curry de poisson aux pêches en est la parfaite illustration : le fondant du silure se mêle à la douceur des fruits, relevé par la puissance du curry et la fraîcheur du gingembre. Grâce à une cuisson vapeur du four parfaitement maîtrisée, les saveurs sont préservées et sublimées. Une recette élégante et raffinée, idéale pour surprendre vos convives.
Les ingrédients
Pour le poisson
- 400 g de silure, paré et coupé en dés
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- ½ c. à c. de sel
- ¼ c. à c. de poivre
Pour la sauce
- 10 g de gingembre finement râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 piment épépiné et émincé finement
- 2 c. à s. de noix de coco râpée
- 200 ml de lait de coco
- 2 c. à s. de curry en poudre
Pour la touche finale
- 150 g de ciboules, coupées en fines rondelles
- 2 pêches mûres, pelées et coupées en dés
Préparation
Étape 1 : Assaisonnement du poisson
Dans un bol, mélangez les dés de silure avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Laissez mariner quelques minutes pour imprégner le poisson de ces saveurs subtiles.
Étape 2 : Préparation de la sauce et cuisson vapeur
Dans un plat de cuisson non perforé, disposez le gingembre râpé, l’ail haché, le piment émincé, la noix de coco râpée, le lait de coco et le curry en poudre. Ajoutez les morceaux de poisson marinés et mélangez délicatement. Enfournez dans un four vapeur à 100 °C pendant 10 minutes.
Étape 3 : Ajout des pêches et finalisation
Ajoutez les ciboules émincées et les dés de pêches au plat. Poursuivez la cuisson vapeur à 100 °C pendant 5 minutes. Cette étape permet d’exalter les arômes et d’apporter une note sucrée équilibrée.
Conseils du chef
Servez ce curry avec un riz basmati parfumé ou un riz thaï pour un accord parfait. Pour une touche encore plus raffinée, agrémentez de quelques zestes de citron vert ou de feuilles de coriandre fraîche.
Un plat délicat à tester sans attendre
Cette recette prouve que l’association du poisson et des fruits peut être un véritable voyage sensoriel. Laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre douceur, épices et fraîcheur. Retrouvez d’autres inspirations culinaires et venez découvrir nos cuisines haut de gamme Quartier Cuisine pensées pour votre confort culinaire.
